顿羊肉怎么烂的快

炖羊肉要想烂得快，可以采取以下几种方法：

焯水去腥：

将羊肉放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，这一步能有效去除羊肉的腥味。

低温慢煮：

炖羊肉时要用小火慢炖，这样能使羊肉更加软烂入味。

加山楂或萝卜：

在炖羊肉时加入几片山楂或一块萝卜，能加速羊肉的炖煮过程，使羊肉更加鲜美。

炒香增味：

锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香，加入羊肉块翻炒至表面微黄，使羊肉吸收香料的味道，增添香味。

加入去腥食材：

在炖煮过程中，可以加入生姜、大葱等食材来去除腥味。

选择合适的羊肉部位：

适合炖煮的羊肉部位通常是羊腿肉和羊肩肉，这些部位的肉质相对较嫩，筋膜较少，容易炖烂。

浸泡、焯水：

将羊肉切成适当大小的块状，放入清水中浸泡1-2小时，期间可换水2-3次，尽可能多地去除血水，减少腥味来源。将羊肉块放入冷水中，加入生姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，去除血水和腥味。

使用高压锅：

如果时间紧迫，可以使用高压锅来炖羊肉，这样可以大大缩短炖煮时间，使羊肉更加软烂。

综合以上方法，你可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来炖羊肉，使其既烂又快。