西红柿肉沫红烧茄子
西红柿肉沫红烧茄子是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和西红柿的酸甜，再加上肉沫的鲜美，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
茄子：2个
西红柿：1个
瘦肉：适量（约100克）
蒜：3瓣
大葱：一段
生抽：1勺
蚝油：1勺
白糖：1勺
盐：适量
食用油：适量
淀粉：1勺
胡椒粉：适量
鸡粉：半勺
水：适量
制作步骤
茄子处理
茄子洗净去皮，切成滚刀块或条状。
茄子块用盐腌制10分钟，然后沥干水分。
淀粉与少量水调成糊状，将茄子块裹上一层淀粉糊。
西红柿处理
西红柿洗净切块备用。
肉沫处理
瘦肉剁成肉沫，加入少量生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。
炒制
锅中倒入适量油，油热后放入茄子块，炸至金黄色，捞出控油备用。
锅中留底油，放入蒜末和葱末爆香。