洋葱猪肝炒韭菜

猪肝韭菜爆炒洋葱是一道美味且富有营养的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪肝 300克

洋葱 1个

韭菜 适量

大蒜 适量

姜丝 适量

料酒 2勺

生抽 3勺

蚝油 1勺

盐 适量

红薯粉 2勺（可选，用于勾芡）

白糖 适量

植物油 适量

猪肝处理

猪肝洗净后，在水中加少许盐浸泡半个小时，以去除血水。

捞出猪肝，切成薄片。

加入葱段、姜丝、料酒、生抽和红薯粉，腌制15分钟左右。

洋葱和韭菜处理

洋葱切小块。

韭菜切段。

大蒜切末备用。

炒制

烧热油锅，放入适量植物油，油温烧至七成热时，加入葱花、花椒粉炒香（如果使用）。

放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，炒至猪肝硬挺且呈白色，捞出备用。

锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝炒香。

倒入切好的洋葱块，翻炒至洋葱变软、透明。

加入炒好的猪肝，快速翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、白糖调味，快速翻炒使食材充分吸收调料。

最后加入韭菜段，提香后即可出锅装盘。

这道菜的口感鲜美，猪肝鲜嫩，洋葱和韭菜的香气浓郁，是一道营养丰富的家常菜。建议使用新鲜的食材，并掌握好火候，以保持菜肴的最佳口感和营养。