鸡蛋瘦肉莲藕饺子

鸡蛋瘦肉莲藕饺子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

原料

饺子皮：适量

馅料：

瘦肉：500克（八分碎）

莲藕：6两

鸡蛋：2个

姜末：适量

葱末：适量

盐：适量

味精/鸡精：适量

老抽酱油：2勺

料酒：适量

植物油：适量

胡椒粉：适量

芝麻油：适量

酱油：2/3汤匙

香油：1汤匙

花椒末：1/6汤匙

糖：半汤匙

蒜末：半汤匙

制作步骤

面粉中加入一个鸡蛋，适量盐，少量多次加入凉水，和成棉絮状，然后揉成面团，醒面30分钟。

瘦肉剁成肉泥，加入姜末、葱末、盐、味精/鸡精、老抽酱油、料酒、植物油、胡椒粉、芝麻油、酱油、香油、花椒末、糖、蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

莲藕洗净擦丝，再剁碎，加入肉泥中，搅拌均匀。

取一张饺子皮，放入适量馅料，捏紧边缘，包成饺子。

锅里加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅，水开后分三次加入凉水，重复三次，直到饺子鼓肚，煮熟后捞出。

熟油辣子里的红油（无辣不欢者可再加两勺辣子），蒜末半汤匙，花椒末1/6汤匙，糖半汤匙，酱油2/3汤匙，香油一汤匙，盐1/5汤匙，搅拌均匀。

小贴士

加入鸡蛋可以使面团更有筋道，饺子不容易破皮。

莲藕的加入不仅增加了口感，还使饺子更加鲜美。

煮饺子时，用勺子轻轻推动可以防止饺子粘锅。

希望这个做法能帮助你制作出美味的鸡蛋瘦肉莲藕饺子!