超市的银耳好吗
超市的银耳 可以放心食用，但需要注意以下几点：
正规渠道购买 ：超市的银耳通常是通过质检的，可以放心食用。但建议选择正规超市和品牌，避免购买来源不明或无生产日期的产品。干银耳与新鲜银耳
干银耳：
优势在于保存时间长、体积小、重量轻，便于储存和携带。但需要提前泡发和长时间煮制，口感可能不如新鲜银耳。
新鲜银耳：口感鲜嫩，水分充足，但保质期短，容易变质。通常在超市中较少见，因为保质期短，商家面临风险。
挑选技巧
摸手感：新鲜银耳摸起来干燥脆硬，有刺手的感觉；长时间放置的银耳会变软。
观察外观：优质银耳呈淡米黄色，根部黄褐色，无杂质无霉变，有光泽。避免选择颜色过白或有白霉的银耳。
煮制效果：好银耳一煮即化，胶质多，香甜软糯。劣质银耳可能泡发后仍无胶质。
食用注意事项
糖尿病患者：银耳中含有较多糖分，糖尿病患者食用后可能导致血糖升高。
风寒感冒者：银耳性凉，食用后可能加重感冒症状。
出血症患者：银耳中的酸性多糖具有抗凝血作用，出血症患者食用后可能导致出血加重。