芋头蒸猪肉饼

芋头蒸猪肉饼是一道美味的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典蒸制

材料准备

芋头：300克

猪肉馅：200克

生姜：适量

料酒：1汤匙

酱油：1汤匙

盐：适量

食用油：适量

香葱：适量

制作步骤

清洗芋头，去皮切成薄片，浸泡在清水中防止氧化变色。

腌制肉馅，将猪肉馅放入大碗中，加入料酒、酱油、盐和剁碎的生姜，静置腌制15分钟。

将泡好的芋头水分沥干后，与腌制好的肉馅混合均匀，轻轻捏成塔状。

准备蒸盘，在蒸盘上铺上一层芋头片，然后把肉饼放在上面，再用剩下的芋头片覆盖住。

将蒸盘放入蒸锅中，蒸约30分钟，直到肉饼熟透。可以小火慢蒸，以保持肉质的鲜嫩。

出锅装盘，待蒸好后，将蒸盘取出，撒上切好的香葱增加香味，再淋上少许食用油，即可上桌享用。

方法二：煎制

材料准备

去皮后的芋头：180克

去皮猪肉（略带少许肥肉）：150克

鸡蛋：一个

淀粉：2小勺

料酒：适量

生抽：一小勺

蚝油：一小勺

鸡粉：二分之一小勺

盐：适量

姜末：适量

制作步骤

将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，捣成泥待用。

猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后搅拌上劲，再腌制20分钟。

将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀。

平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整。

用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。

方法三：简易蒸制

材料准备

猪肉：250克

香芋：150克

香葱：5克

杞子：3克

油：适量

盐：适量

蚝油：少许

制作步骤

猪肉剁成肉饼。

香芋去皮，切成丁，葱切葱花。

盛起肉饼加入油、盐、蚝油和香芋丁，加入香葱，搅拌均匀。

用碟盛出，摆上杞子。

待饭滚的时候放入蒸便可。

建议

选择芋头：选择新鲜、无病虫害的芋头，口感更佳。

腌制肉馅：腌制肉馅时，料酒和酱油的用量不宜过多，以免影响肉质的鲜嫩。

蒸制时间：蒸制时间根据肉饼的厚度和蒸锅的功率适当调整，确保肉饼熟透。

煎制技巧：煎制时先用小火煎至基本定型，再取下模具，这样可以保证肉饼的形状和口感。

通过以上几种方法，你可以轻松制作出美味的芋头蒸猪肉饼，享受家庭美食的乐趣。