天津大包发面配方

天津大包子的发面配方如下：

面粉配比

500克面粉

3克酵母粉

1克白糖

0.5克小苏打

和面步骤

将500克面粉加入3克酵母粉、1克白糖和0.5克小苏打。

用温水和面，打成絮状，将面揉至光滑。

盖上盖子，醒发3小时左右，直到面团膨胀两倍大小。

馅料配比 （以猪肉大葱馅为例）：

400克五花猪肉馅

600克面粉

4~5克酵母粉

2根葱

五香粉、白胡椒粉、姜粉、盐适量

香油、花生油共80克左右

高汤或水至少100克

料油、生抽、老抽、耗油适量

馅料制作步骤