青菜上有蓝矾

青菜上出现的蓝色小颗粒可能是蓝矾。蓝矾，化学名称为硫酸铜，是一种常用的食品添加剂，具有防腐、抗氧化、漂白等作用。在合理的使用范围内，对人体健康基本无害。但是，如果蓝矾使用过量，可能会对人体造成一定的危害，如过敏、中毒等。

蓝矾的分子很小，如果长时间接触蔬菜，是有可能进入到青菜内部的，对人体有害。长期食用含有蓝矾的蔬菜可能会导致铜中毒，严重者甚至会导致肾衰竭而死亡。

为了减少蓝矾残留对人体的危害，建议采取以下措施：

选择正规渠道购买蔬菜，避免购买来源不明的蔬菜。

在食用蔬菜前，采用清水浸泡、冲洗的方法进行清洗，以减少蓝矾残留。

适量食用，避免过量摄入，以降低中毒风险。

如果在使用蓝矾作为食品添加剂时，应严格按照医嘱的用法用量进行使用，以免引起中毒反应。