发面用汤吗

发面 通常不用汤。发面是指通过添加酵母等发酵剂使面团膨胀的过程，通常使用 水、糖和酵母的混合物来促进发酵，而不是使用汤。具体来说，发面的步骤通常包括：

1. 将水加热至适宜温度（通常在30~40摄氏度之间）。

2. 加入适量的糖和盐。

3. 溶解活性干酵母。

4. 将酵母水与面粉混合，揉成面团。

5. 将面团放置在温暖的地方进行发酵，直到体积膨胀。

在某些特殊情况下，如做发面饼子时，可能会加入一些鸡蛋和食用油来改善口感和增加风味，但这并不等同于使用汤来发面。

因此，发面时主要使用的是水、糖和酵母的混合物，而不是汤。