蒸好的馒头怎么粘手了

蒸好的馒头粘手可能是因为以下几个原因：

面团水分过多：

如果面团中的水分过多，会导致在揉面和操作过程中容易粘手。解决这个问题的方法是在揉面之前，在面团表面和手上沾一点面粉，或者涂少量的食用油，以减少粘连。

面粉和水的比例不当：

水和面粉的配置比例不正确，导致面团过于软，容易粘手。确保按照正确的比例和温度和面，可以使面团更加筋道，减少粘手的情况。

发酵过度：

如果馒头发酵过度，酵母放得过多，也会导致馒头在蒸的时候粘手。可以尝试减少酵母的用量，或者重新揉面团后继续发酵。

面受热过度：

在发面过程中，如果面受热过度，也可能导致馒头在蒸的时候粘手。要注意控制蒸制的时间和火力，避免火头过大。

操作不当：

在操作过程中，如果案板、双手或蒸笼上没有适当的防粘措施，也容易导致馒头粘手。可以在案板上洒铺面，双手也同样多粘点干面，或者使用刮刀轻拿轻放入笼中。

综上所述，要解决蒸好的馒头粘手的问题，可以从调整面团的水分和面粉比例、控制发酵程度、注意蒸制时间和火力，以及采取适当的防粘措施等方面入手。