火锅做法家庭版湖南腊肉
湖南腊肉火锅的家庭版做法如下：
材料准备
主要材料：
湖南腊肉约500克，切成薄片或小块
新鲜蔬菜（白菜、豆皮、金针菇、土豆等）
豆芽、木耳适量
豆腐一块
辅料：
干辣椒若干
花椒一小把
姜片数片
大蒜几瓣切片
葱段少许
调料：
生抽、老抽
料酒、糖
盐、鸡精或味精（可选）
豆瓣酱一大勺
油适量
制作过程
腊肉预处理
先用清水泡洗腊肉表面的盐分及烟熏味道，然后放入锅中加水煮沸，捞出后沥干水分备用。这样可以去除部分油脂，使肉质更嫩。
炒香调料
热锅冷油，加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒和花椒，小火慢慢炒香，待香味出来后再加入一大勺豆瓣酱继续炒至油色变红亮。