奶酪跟奶油奶酪的区别

奶酪和奶油奶酪的区别主要体现在以下几个方面：

制作方法

奶油：是通过将牛奶或其他动物的奶离心分离出脂肪制成的，这个过程将脂肪从牛奶中分离出来，留下低脂肪的乳清。

奶酪：是通过将牛奶或其他动物的奶加热和凝固，然后将凝固的物质切成块并压榨出多余的水分制成的。奶酪的制作过程中通常还会添加乳酸菌和凝乳酵素。

成分

奶油：主要成分是脂肪，含量在10%-80%之间，具体脂肪含量取决于其种类。例如，打发奶油（Whipping Cream）的脂肪含量通常在30%-40%之间。

奶油奶酪：是一种未成熟的全脂奶酪，其脂肪含量可超过50%，质地细腻，口味柔和。奶油奶酪中还添加了奶油或鲜奶油和牛乳的混合物。

口感和用途

奶油：质地较软，奶香味浓郁，常用于涂抹面包、蛋糕或抹在馒头上吃。

奶酪：口感较硬，味道较咸，有浓烈的奶香味，适用于多种用途，如三明治、沙拉、火锅汤底、夹在面包中食用等。

保存

奶油：保存期限较长，但开封后容易变质，应尽早食用。

奶油奶酪：同样保存期限较短，开封后也极易吸收其他食物的味道，需尽快食用。

总结：

奶酪和奶油奶酪虽然都是以牛奶为主要原料，但它们在制作方法、成分、口感和用途以及保存方面存在显著差异。奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，脂肪含量高，质地细腻，适合用于制作调料和甜点，如奶酪蛋糕等。而奶油则是一种从牛奶中分离出的脂肪，主要用于烹饪和烘焙，增加食物的口感和香味。