冬瓜的炒粉

冬瓜炒粉条的食材和做法如下：

食材准备：

1. 冬瓜一块，削去外皮，切成薄片或块状。

2. 粉条提前用温水泡软。

3. 五花肉一小块，切成薄片。

4. 大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，几粒红干椒和几粒花椒，以及两粒八角。

5. 小葱一根切成葱花。

做法步骤：

前期准备：

冬瓜切片，五花肉切片，粉条泡软，葱姜蒜切片，红干椒和花椒备好。

焯水：

锅中加水烧开，下入冬瓜片焯水一分钟，然后倒入泡软的粉条，焯水15秒后倒出控水。

炒制：

另起锅加油滑锅，加入猪油，倒入肉片快速翻炒至发白。

加入葱姜和大料，放入红油豆瓣酱炒出红油。

倒入冬瓜和粉条，快速颠锅翻炒，淋入少许清水。

加入食盐、白糖、鸡粉和老抽，翻炒均匀。

加入生抽调味，继续翻炒15秒，撒上葱花，淋入少许明油。

出锅：

简单翻炒均匀后即可关火，装盘上桌。

这道冬瓜炒粉条色香味俱佳，口感鲜美，特别下饭，是家常菜肴中的佳品。