麻酱冻豆腐冬瓜汤

麻酱冻豆腐冬瓜汤是一道清淡可口的汤品，以下是一种家常做法：

用料：

冬瓜 500克

豆腐 300克

瘦肉 100克（可选）

冻豆腐 150克

虾皮 10克

盐 3g

耗油 3g

胡椒粉 少许

生抽 1勺

辣椒酱 1勺

香油 1勺

油 1汤匙

生姜片 适量

干贝 适量

做法：

准备食材

冬瓜去皮切块，直接冷冻，吃的时候敲几块。

内脂豆腐切几刀直接冷冻，得到冻豆腐。

瘦肉切片，用少许盐腌制10分钟。

虾皮提前浸泡备用。

煮汤

锅内加油后，下入洋葱炒香，然后下入肉片翻炒至变色。

加入去皮洗净后的冬瓜片，翻炒均匀。

添加调味品盐和十三香，继续翻炒均匀。

加入适量的高汤或清水，把煮沸后的瘦肉和汤一同倒入炖盅中。

加入适量的生姜片和干贝，然后放入豆腐块和冬瓜块。

加入适量的盐和料酒，即可用慢火炖煮大约15-20分钟，至汤汁浓稠。

调味

出锅前加入生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒酱、香油和虾皮。

大火烧开后，转中火煮5分钟，让调料充分融合。

装盘

出锅前滴上几滴香油，撒上一些辣椒面增色。

如果喜欢，可以放一些香肠或火腿肠增加口感和颜色。

建议：

选择新鲜的冬瓜和内脂豆腐，这样炖出来的汤品口感更佳。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些面疙瘩或粉丝。

根据个人口味，可以适量调整辣椒酱和耗油的量，以达到最佳口感。