清蒸麻鱼胶的做法
清蒸麻鱼胶的做法如下：
前期准备
鱼胶处理：将鱼胶用清水冲洗干净，去除表面杂质。
腌制：将鱼胶放入碗中，加入一勺盐、一勺醋、两勺料酒、两片姜，腌制半小时。
焯水
冷水下锅：将腌制好的鱼胶放入冷水中，水开后捞出备用。
炒香调料
热锅凉油：在锅中加入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒，小火炸出香味。
加入调料：加入一勺麻辣香锅底料，炒香。然后加入四勺料酒、两勺醋、两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、三勺盐、两勺糖、一勺胡椒粉，加一点白开水，煮开。
浸泡
焯好水的鱼胶：将焯好水的鱼胶倒入锅中，浸泡验证十五分钟。
炖煮
砂锅加热：将腌好的鱼胶放入砂锅，中火加热十二分钟。
加入香菜：加入适量香菜，再小火焖三分钟，即可出锅。