冬天腌小白菜怎么保存

在冬天腌小白菜，可以采用以下几种保存方法：

清理地窖，确保无杂物和积水，保持干燥通风。

将晾晒好的白菜分层码放，每层之间可放置一些干草或细沙，以吸收多余的水分并隔离白菜，减少相互挤压造成的损伤。

地窖的温度最好控制在0-5℃，湿度保持在85%-90%，这样白菜可以保存数月之久。

选择背风向阳、排水良好的地方，挖一个深约1米、宽1.5-2米的坑，底部铺上一层干草或塑料薄膜，以防止土壤直接与白菜接触。

将白菜根部朝下、叶部朝上，紧密排列于坑内，每层之间同样可以放置干草或细沙。

检查白菜，去除外层坏叶和根部多余部分。

用厨房纸巾将根部包裹住，纸巾能够吸收多余的水分，让白菜保持干爽。

用保鲜膜将整个白菜包裹紧密，避免空气进入白菜内部，从而达到更好的保鲜效果。