重庆腊肉怎么做
重庆腊肉是一道具有浓郁地方特色的美食，其制作过程通常包括以下几个步骤：
食材准备
主要食材：重庆城口老腊肉、青椒、红尖椒、大蒜叶子、蒜、姜。
前期处理
腊肉切段下锅，煮10-15分钟，捞出放凉，切成薄片。
炒制
油热后下腊肉，炒出油脂。
放姜蒜翻炒，再放青红椒、1/3勺生抽、1/3勺蚝油、一点老抽，炒香。
出锅前处理
出锅前放大蒜叶子，翻炒一下即可。
此外，重庆腊肉的另一种经典做法包括腌制、烟熏和蒸制等步骤：
腌制
将肉切成长条，用花椒和盐进行揉搓，放入瓷盆，皮朝下肉朝上，码放，每隔2天翻倒1次，腌10天后改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，吊挂通风处晾至半干。