鱿鱼炒蒜苗芹菜

鱿鱼炒蒜苗芹菜是一道色香味俱全的家常菜，主要材料有鱿鱼、芹菜和蒜苗，通过简单的炒制方法，使食材的味道充分融合。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

鱿鱼150克

芹菜200克

蒜苗50克

姜10片

料酒3勺

蚝油2勺

盐小半勺

花生油2勺

生粉小半勺

制作步骤

鱿鱼事先泡好，大约需要8个小时。

准备好芹菜和蒜苗，切成段。

鱿鱼切花，刀45度斜着切，在有脊骨的那面切，这样炒的时候卷得更漂亮。然后竖着切成长条，再切成小块菱形。

放入姜片、生粉、料酒，搅匀腌制。

热锅，放入花生油，将切好的芹菜蒜苗放入锅中，炒20秒左右。

放入腌制好的鱿鱼，大火翻炒，待鱿鱼卷后，放适量水。

翻炒2分钟左右，加入适量盐，加入蚝油，翻炒均匀出锅。

小贴士

泡发时间：鱿鱼泡发时间不宜过短，以确保口感嫩滑。

切花技巧：切花时要注意不要切断，这样炒出来的鱿鱼才会卷得漂亮。

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。

变种做法

加入小米辣：在炒制过程中加入一些小米辣，可以提升菜品的辣味。

加入蒜末和小米辣：在炒香底料时加入蒜末和小米辣，煸炒出香味，再放入芹菜和鱿鱼一起炒。

通过以上步骤和小贴士，你可以轻松制作出一道美味的鱿鱼炒蒜苗芹菜。希望你能喜欢这道家常菜!