豆角怎么炒最嫩又好吃
炒豆角要做到最嫩又好吃，可以遵循以下步骤和技巧：
前期处理
清洗豆角，去掉头和尾，切成均匀的小段。
可以在水中加入一勺食盐，浸泡五分钟左右，去除农残，再用水多清洗几遍。
焯水或蒸制
焯水：在水中加入少量盐和白糖，水开后将豆角放入，煮至豆角颜色变翠绿后捞出，再过一遍冰水，这样能增加底味，还可使豆角颜色更加碧绿。
蒸制：将豆角洗净切段后加入三勺食用油拌匀，再放入蒸锅中蒸5-8分钟左右，蒸制后的豆角颜色翠绿，口感鲜嫩。
搭配食材
豆角炒肉丝：将肉丝用料酒和生粉腌制，豆角切段焯水备用。热锅冷油，下肉丝炒熟盛出，再倒入豆角翻炒，最后加盐和肉丝一起炒匀。
豆角焖面：先将豆角和五花肉翻炒，加生抽和盐调味，再倒入开水放入面条，用小火焖至水干。
蒜蓉豆角：将豆角焯水后切段，蒜末爆香后倒入，加少许生抽拌匀即可。
番茄豆角：豆角切段焯水，番茄切块备用。锅中热油爆香蒜末，加入番茄煸炒出汁，再倒入豆角翻炒，加盐调味。