茄子黄瓜胡萝卜丝怎么炒

茄子黄瓜胡萝卜丝的炒法如下：

准备食材

茄子 1根

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

大蒜 3瓣

姜 1小块

盐 适量

植物油 适量

酱油 适量

豆瓣酱 1勺（可选）

处理食材

茄子去掉头部，洗净切成块，加入适量盐搅拌均匀，腌制半小时后拧出水份。

黄瓜洗净切成丝。

胡萝卜洗净切成丝。

大蒜和姜切成末或丝。

炒制

锅中倒入适量植物油，油热后放入大蒜和姜煸炒出香味。

将腌制好的茄子倒入锅中，翻炒至软。

如果使用豆瓣酱，可以在此时加入，继续翻炒。

加入胡萝卜丝，翻炒均匀。