煎菠菜饼菠菜还用水过吗

在制作菠菜饼时,菠菜需要先进行焯水处理。焯水的目的是去除菠菜中的草酸和涩味,同时保持菠菜的翠绿色和营养成分。具体步骤如下:

菠菜处理:

将菠菜去根去黄叶,反复冲洗干净。

焯水:

烧开水后,将菠菜放入锅中焯烫1分钟,然后立即过冷水,以保持其翠绿色。

攥干切碎:

将焯好水的菠菜攥干水分并切碎,越细越容易入味。

焯水的时间应控制在1分钟内,以最大限度地保留菠菜中的营养成分。焯好水的菠菜不仅可以减少草酸含量,还能使菠菜饼的口感更加柔软和美味。

因此,煎菠菜饼时,菠菜是需要用水焯过的。这一步骤不仅能够提升菠菜饼的口感和风味,还能确保其营养价值最大化。