五花肉炒胡萝卜蘑菇

五花肉炒胡萝卜蘑菇是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

主料：

新鲜蘑菇 300克

五花肉 200克（建议使用里脊肉或鸡肉，更健康）

胡萝卜 1根

辅料：

青葱 2根

芹菜 2根

蒜瓣 3-4个

面粉 适量（用于裹蘑菇）

调味料：

盐 适量

料酒 2勺

白糖 小半勺

生抽 1勺

制作步骤：

蘑菇处理

将蘑菇洗净，加入一小把面粉和少许盐浸泡5分钟。这样处理过的蘑菇不仅能去掉异味，还能让口感更加爽滑。

其他食材准备

五花肉切成小条（肉条不要太厚，这样更入味）。

胡萝卜切丝（可以切成和肉条差不多的大小）。

蒜瓣拍碎切片。

青葱切段。

芹菜切段。

热锅冷油

热锅冷油，油温6成热时，下入五花肉快速翻炒至变色。

加入蒜片和胡萝卜丝

当肉条变色后，加入蒜片，翻炒出香味。

加入胡萝卜丝，继续翻炒1分钟。

加入蘑菇

加入处理好的蘑菇，开中火翻炒。

等蘑菇变软出水后，加入料酒去腥增香。

调味

加入生抽调色，加盐调味。

撒入一点白糖，这是提鲜的关键步骤。

出锅前装饰

出锅前撒上青葱和芹菜段，这样既能增香还能让菜品看起来更加诱人。

小贴士：

秋季的蘑菇营养价值最高，蛋白质含量高达30%以上，建议选择秋季的蘑菇。

蘑菇用面粉处理后，口感更加爽滑，且能去掉异味。

炒肉时先用大火快速炒至变色，再改用中火，这样肉质更加鲜嫩多汁。

希望你能按照这些步骤尝试制作这道美味的五花肉炒胡萝卜蘑菇，享受烹饪的乐趣!