怎样切馒头才均匀

要切出均匀的馒头，可以遵循以下步骤：

面团处理

面团需要揉至光滑不粘手，并且进行适当的发酵，使其膨胀至适当大小。

切馒头的方法

推拉刀法：使用推拉刀法切馒头，即一边切一边前后做运动，这样可以避免馒头变形和散开。

压面机辅助：如果条件允许，可以使用压面机将面团压成面片，然后切割，这样可以使切口更整齐。

切馒头片

将馒头切成薄片，注意不要切得太薄，以免蒸制过程中变形。

切好的馒头片上可以撒少许面粉，用手拍一下，这样在煎馒头时可以形成保护壳，使表皮金黄，内芯松软。

二次发酵

切好的馒头片需要进行二次发酵，使其更加蓬松，这样蒸出来的馒头不会回缩，形状更规整。

蒸制

将切好的馒头片放入蒸锅中，进行蒸制，蒸好后焖5分钟，以防止馒头因温差回缩。

通过以上步骤，可以大大提高切馒头的均匀性和美观度。