紫菜甘蓝胡萝卜
紫菜甘蓝胡萝卜是一种营养丰富的凉拌菜，结合了紫甘蓝的酸甜和胡萝卜的脆爽，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
紫甘蓝 1/3个
胡萝卜 1根
盐 适量
橄榄油 适量
醋 适量
葱 1根
蒜 6瓣
花椒粒 6粒（可选）
红辣椒（可选）
糖 适量
酱油 适量
做法
准备食材
紫甘蓝洗净切丝。
胡萝卜洗净切丝。
葱切段，蒜切末。
腌制紫甘蓝
将紫甘蓝丝放入盆中，撒上适量盐，腌制一段时间，以除去青味和软身，提升口感。
处理胡萝卜
清水冲去紫甘蓝的盐分，过冷水并挤去水分。
胡萝卜丝也过冷水，挤去多余水分。
拌匀
将紫甘蓝丝和胡萝卜丝放入盆中。
加入橄榄油、醋、葱、蒜末、花椒粒和红辣椒（如果使用），拌匀。
根据个人口味加入糖和酱油，继续拌匀。
装盘
将拌好的紫菜甘蓝胡萝卜装盘，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。
小贴士
现吃现拌：这道菜最好现吃现拌，口感最佳。
快速翻炒：如果喜欢炒制的口感，可以先将蒜瓣和花椒粒炒香，再加入胡萝卜丝和紫甘蓝丝快速翻炒，炒至脆爽即可。
保持鲜艳：焯水紫甘蓝时，可以挤几滴柠檬汁，保持其颜色鲜艳。
这道紫菜甘蓝胡萝卜不仅美味，而且营养丰富，适合作为一道快手小拌菜。希望你喜欢这个食谱!