丰都香辣鸡调料

丰都香辣鸡调料是一种具有麻辣口味的调味料，常用于制作丰都麻辣鸡等菜肴。以下是其主要成分和制作方法的详细介绍：

主要成分

丰都香辣鸡调料的主要成分包括：

酱油

醋

红油（由麻油和辣椒面调剂而成）

芝麻酱

花生碎粒

蒜液

花椒面

胡椒面

姜片

白糖

茴香

砂仁

山奈

八角

甘草

食盐

酒

糖

香油

制作方法

煮鸡

将鸡肉白水煮熟后切成小块。

在煮鸡的原汤中加入老姜、砂仁、白冠、桂皮、丁香、草果、花椒、茴香等，微火熬制二小时，形成香味浓郁的汤卤水。

制作油辣子

用铁锅将辣椒翻炒至酥香后起锅摊凉，捣成粗辣椒面装入盆中。