蒜白菜腌制方法

蒜白菜的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用。如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半。

将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐，压上石头或重物。

过7、8个小时后，将白菜缸里填满清水（自来水就可以）没过白菜，酸菜就算是腌完了。一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了，要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好。

方法二：

选用适量大白菜，在外面晾晒三天左右，然后扒去大白菜外面的干叶子，再去掉大白菜老根。

烧一锅热水，先把白菜切成两半，用清水冲洗一下，然后在热水里把白菜稍微泡一会，大约泡四、五分钟就可以了。

把洗好的白菜捞出控水，控干白菜的水份后，就可以在白菜上撒上盐，尽量撒的均匀一些。然后取出备好的干净腌菜坛，把白菜整齐的排放在坛里，逐层撒盐压实白菜，白菜顶上放一个洗净的石头压着，白菜里加适量烧开晾凉的水，大约二十天后就可以吃了。

方法三：

白菜1斤，蒜适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量。

白菜洗净后切段焯水至熟捞出待用。蒜头切碎先待用。

锅里放油，稍热后下蒜末爆香后加入白菜翻炒2分钟后加入适量盐及酱油即可上碟。

方法四：

蒜1000g，白菜500g，盐适量，冰糖适量，白酒适量，陈醋适量。

大蒜剥皮切掉根部，洗净控干水分；白菜切成小四方块，洗净控干水分。

准备一个干净且干燥的玻璃罐，将蒜和白菜依次交替放进去，加冰糖、加盐、加陈醋，陈醋加满后，盖上盖子，放置温暖的地方，大概一周左右，蒜和白菜就会变绿，这时候就可以食用了。

方法五：

白菜200克，蒜瓣20克，盐2克，色拉油少许，鲍鱼汁1。

白菜洗净，切成适合大小，放入筛盘中，加入盐拌匀，腌制5分钟。

5分钟后，白菜会变软，用手稍微挤一挤白菜的水份。蒜瓣剁成蒜蓉，倒入白菜中拌匀。

把拌了蒜蓉的白菜码入盘中，入蒸锅蒸3分钟。

取出趁热倒入鲍鱼汁拌匀，热腾腾的，清新脆爽非常好吃。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。