渣海椒炒白菜

渣海椒炒白菜是一道具有地方特色的美食，以下提供几种不同的做法：

方法一：

食材：

白菜杆 250g

糟辣椒 100g

菜子油 50g

食盐 少许

步骤：

1. 大白菜洗净，去掉上半部分有绿色叶子部分，只要根部白色的白菜杆，切粗丝待用；糟辣椒取出适量的放在碗里待用。

2. 锅中放入适量的油，待油温上来后，放入准备好的糟辣椒，炒两下。

3. 放入白菜丝，大火进行翻炒。

4. 待白菜杆炒到八九分熟时，放入适量的盐，翻炒两下，准备出锅。

5. 装盘完成。

方法二：

食材：

半块白菜

干海椒

干花椒

泡生姜

泡海椒

步骤：

1. 先将白菜撕成小块，白菜的老梗老筋不要，这样口感会更好。水开后，水里放一点食盐，放一点油，将白菜放入锅中，这样是为了增加白菜的底味和亮度。

2. 焯水一分钟，将白菜捞出放入清水里，这样炒出来的白菜更加清爽入口，现在将过凉的白菜捞出盘中备用。

3. 准备干海椒、干花椒，大蒜切片，生姜切片。现在来调制汤汁：适量的味极鲜、米醋、白糖2小勺、盐、鸡精、芡粉，用筷子搅拌一下。

4. 油烧至7成热，将干海椒干花椒倒入锅中，泡姜大蒜倒入锅中。白菜倒入锅中翻炒，炒至断生，将料汁倒入锅中。

方法三：

食材：

白菜

蒜

泡椒

步骤：

1. 白菜洗净切丝。

2. 蒜拍碎，泡椒切丝。

3. 锅中油热后先煸炒泡椒和蒜，炒出香味。

4. 倒入油渣，再煸炒一会。

5. 放入白菜翻转均匀。

6. 加入适量清水，加入盐和鸡精调味。水开后大火焖煮一会。

7. 白菜煮熟后就可以起锅啦。

方法四：

食材：

白菜

小米椒

生姜

泡发木耳

步骤：

1. 白菜洗净切块。

2. 小碗泡发木耳。

3. 小米椒切段，生姜切片。

4. 温热锅中加少许油，放入生姜，小米椒。

5. 倒入白菜片翻炒。

6. 把泡好洗净，搬成小朵的木耳放入锅中，翻炒均匀。

7. 放入油渣翻炒均匀。

8. 用小碗加半碗水，小火继续煮5分钟。

9. 倒入味精炒均匀。

10. 白菜酥烂即可，出锅。

方法五：

食材：

白菜

剁辣椒

步骤：

1. 白菜洗净折成段，叶跟杆分开放，备用。蒜随便切碎。

2. 锅里放油烧热，蒜入锅爆香，白菜杆先入锅翻炒，半熟时，叶子入锅一起翻炒。加1勺剁辣椒。翻匀。

3. 白菜炒熟即可。不够咸就加盐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。