红酒猪肉腌制方法

红酒猪肉的腌制方法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：电饭煲烤制

原料 ：猪肉、红酒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、蒜。

操作步骤

猪肉洗净，改刀切成片状。

加入生抽、盐、胡椒粉、白糖、红酒，调成料汁。

拌拌均匀，腌制3到5个小时。

电饭煲垫锡纸，蒜瓣铺底。

把腌制好的肉放入电饭煲里，加入腌肉的料汁。

按下煮饭键烤制，烤至按键自动弹起，焖3分钟。翻面，再次按下煮饭键，至弹起后再焖5分钟。

烤至肉片两面焦黄和熟透即可食用。

方法二：传统腌制法

原料：

五花肉、红酒、小苏打、盐、生抽、胡椒粉、味精、生粉、鸡蛋、调合油。

操作步骤

五花肉切厚片或整块，漂水。

每斤五花肉先放小苏打3克，盐2克捞匀，腌制15分钟。

每斤五花肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，鸡蛋2个，捞匀后放入冰箱腌制。

用波浪型手法打五花肉，力度以不打烂肉为准，边打边加水，一般一斤可加3两--4两水，打制25分钟。

把五花肉放平，用手按下，另一边也有滑动的情况即可。

每斤五花肉放100克调合油，放油后一定要捞匀。

把五花肉吸干水，放到菜篮里，在托盘底垫个小碗，放入急冻冰箱12小时，也可挂在外面自然风干8小时。

把五花肉从冰箱中取出，自然解冻，再吸一次水，即可使用。

方法三：简易腌制法

原料：

五花肉、红酒、苹果、迷迭香、盐。

操作步骤

五花肉切小块，用盐、迷迭香腌30分钟。

准备好红酒，番茄酱和葡萄果酱。

苹果去皮切小块。

方法四：烤箱烤制

原料：

猪肉、红酒、盐、黑胡椒碎、柠檬汁、洋葱、西兰花、胡萝卜。

操作步骤

猪肉洗净切片，用厨房纸吸干水分。

用松肉器松一松肉片，撒上盐、黑胡椒碎滴几滴柠檬汁。

洋葱切碎末，均匀铺在肉片的两面，用手按几下更入味。

最后倒入红酒腌制一小时以上。

柠檬切片、洋葱切丝、西兰花掰成小块、胡萝卜用模具压出小萝卜型，焯水后沥干水分摆放在盘子里。

锅里放黄油小火融化，放入洋葱炒出香味，把腌制好的猪排放进锅里煎4-5分钟，撒适量的黑胡椒粉，煎好放入盘子里，在摆放好其他配菜。

锅里放一汤勺黑胡椒汁，加入少许水煮沸，淋在猪肉排上即可。

方法五：蜜汁红酒烤猪肉

原料：

瘦肉、红酒、红糖、料酒、生抽、蚝油。

操作步骤

提前化好冻的猪大排直接扔开水锅里煮个四五分钟，关火捞出来洗干净，里脊腿肉也都行。

边给大排去油去骨边把瘦肉改刀成粗条。

根据肉量和个人喜好往里加料酒红糖蜜汁料，担心咸鲜味不够可以淋上些生抽蚝油什么的。

倒回锅里添两碗水，开中火煮上它六七分钟，关火搁锅里泡一泡。

或者直接带汁挪到一保鲜盒里，盖好扔冰箱冷藏一晚上，第二天捞出来摆到烤网/架上。

送进烤箱烤香烤干即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。