油炸是烧烤

油炸不是烧烤，它们是两种不同的烹饪方法。

油炸：将食材放入热油中，使其表面形成金黄色的外层，内部保持嫩滑。这个过程通常快速完成，以保持食材的原汁原味。

烧烤：将食材放在炭火或其他热源上，通过高温使其烤熟。烧烤过程中，食材表面可能会刷上油和其他调味料，以增加风味。

油炸：由于使用了大量油脂，油炸食物通常含有较高的热量和脂肪，摄入过多可能增加肥胖和心脑血管疾病的风险。此外，高温油炸还可能产生有害化合物，如丙烯酰胺和丙烯酸。

烧烤：虽然烧烤食物相对较为健康，因为烹饪过程中不使用额外的油脂，但高温烧烤可能产生焦糊物质，这些物质与致癌潜力有关。此外，烧烤时脂肪滴入明火或烤炭中可能产生有害的多环芳烃和苯并芘等致癌物。

油炸：食物外焦里嫩，口感酥脆，通常搭配多种调味料，提供独特的风味体验。

烧烤：食物带有炭火的香味，外层焦酥内部嫩滑，风味主要来自食材本身和调味料的结合。

综上所述，油炸和烧烤在烹饪方法、健康因素以及口感和风味上都有明显的区别。因此， 油炸不是烧烤。