大铁锅炖羊肉汤
大铁锅炖羊肉汤是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的汤底深受人们喜爱。以下是制作大铁锅炖羊肉汤的详细步骤：
食材准备
羊肉：选择新鲜的羊肉，最好带有一定的肥瘦相间，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。
生姜、葱：用于去腥增香。
胡萝卜、香菜、葱：用于增添营养和风味。
调料包：包括花椒、干辣椒、八角等，用于提升汤底的香味与层次感。
枸杞、红枣：增添汤底的甜味与营养。
当归、党参：具有滋补功效的中药材，使得汤底更加浓郁醇厚。
预处理羊肉
将新鲜的羔羊肉切块，冷水下锅焯水，去除血沫。捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
煸炒食材
在大铁锅中加入少许油，烧至五成热后，下入葱姜蒜爆香。随后放入焯好的羊肉块，翻炒至表面微微发黄。接着，加入适量的料酒和酱油，继续翻炒至上色均匀。
加入配料
将当归、党参、枸杞、红枣以及花椒、桂皮、八角等调料放入锅中，翻炒几下，使香味渗入肉块中。然后加入足量的清水，水量需没过所有食材。