芹菜怎么回锅
芹菜回锅肉是一道经典的中式家常菜，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。下面是制作芹菜回锅肉的步骤：
准备食材
五花肉 300克
芹菜 200克
大蒜 3瓣
生姜 1小块
干辣椒 2个（可根据口味调整）
花椒 10粒
豆瓣酱 2大勺
料酒 1大勺
生抽 1大勺
白糖 1小撮
植物油 适量
处理五花肉
五花肉洗净，放入锅中，加入足够的清水，放入拍碎的姜块和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至肉质软烂，大约需30分钟左右。
取出晾凉后，切成薄片，厚度约为2毫米，这样既能保证肉片在二次烹饪时不散，又能更好地吸收调味汁，达到最佳口感。
处理芹菜
芹菜摘净叶片，保留茎部，洗净后切成约5厘米长的小段，用淡盐水浸泡片刻，不仅可以去除农药残留，还能使芹菜色泽更加翠绿，口感更佳。