蚬子炖红烧肉的做法
蚬子炖红烧肉的做法如下：
准备材料
蚬子肉：500克
生姜：适量
葱：适量
蒜：适量
干辣椒：适量（可选）
青红椒：适量（可选）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
醋：适量（可选）
盐：适量
处理蚬子肉
将蚬子肉用清水浸泡30分钟，然后用流水冲洗几次，以去除表面的沙粒和杂质。
焯水去腥
将蚬子肉放入清水中，加入适量的生姜片和葱段，加入一些料酒煮沸。煮沸后，继续煮1分钟，然后撇去浮沫。再次煮沸后改用小火慢炖30分钟。
炒制
锅内热油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。
然后倒入蚬子肉快速煸炒，直到蚬肉呈金黄色后再倒入料酒、生抽、老抽、醋、盐进行调味，然后放入青红椒炒匀。