街边油炸小吃用什么油

街边油炸小吃常用的油包括以下几种：

大豆油：

这是一种常见的食用油，广泛用于各种油炸食品，因为它具有较高的烟点，适合高温烹饪。

棕榈油：

棕榈油具有较长的保质期，炸出来的食物颜色鲜艳，且烟点高，适合油炸。

花生油：

花生油的味道香浓，炸出来的食物带有花生的香味，且相对耐高温，适合油炸食物。

菜籽油：

这是一种健康且适合油炸的食用油，价格相对便宜，适合高温下烹饪。

玉米油：

玉米油较为温和，适合油炸较少次数的使用。

色拉油：

色拉油是由多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等环节制成的食用油，色泽澄清透亮，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，适合油炸。

起酥油：

起酥油又名白油，看起来雪白，形似猪油，具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途，也可用于油炸。

猪油：

猪油在高温下具有较好的稳定性，能增加食物的香味和酥脆度，但含有较多的饱和脂肪酸，需适量使用。

建议

选择健康的油：近年来，人们越来越关注健康饮食，因此建议选择低饱和脂肪酸、高烟点的植物油，如菜籽油、玉米油、花生油等。

注意油的烟点：不同油的烟点不同，选择油时应考虑其烟点是否适合油炸所需的温度，以确保食物在炸制过程中不会达到油开始冒烟的温度，从而减少有害物质的产生。

定期更换油：长时间使用的油会变质，不仅影响口感，还可能产生有害物质，因此建议定期更换新油。

通过选择合适的油并注意其使用方法和更换频率，可以确保街边油炸小吃的食品安全和美味。