山西油炸面食小吃做法

山西油炸面食小吃有多种做法，以下是几种常见的制作方法：

材料：黄米面或糕面250g，豆沙馅适量，玫瑰酱和白糖适量，水适量。

做法：

将黄米面放入盆中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面团变得柔软且有弹性。

将豆子煮熟，加入白糖和玫瑰酱搅拌均匀，制成豆沙馅。

将面团分成小块，擀成圆形面皮，包入豆沙馅，封口捏紧。

在热油中炸至两面金黄，捞出沥油即可。

材料：面粉、开水、植物油、红糖。

做法：

面粉中加入适量开水，边加边用筷子搅拌，拌至没有生面粉。

加入适量植物油，用手和成光滑的面团。

盘底儿抹油，手上抹油，揪一块儿烫面团揉圆后压成圆片，包入适量红糖。

锅内注入适量油，油温五六成热放入油糕生坯，炸至两面金黄即可。

材料：糕面、豆沙馅或红糖、油等。

做法：

糕面和水，和好面团醒半个小时。

面醒好后切成均匀小块，揉成小饼状备用。

上锅蒸十分钟。

在糕面里包入豆沙馅或红糖馅，揉成圆团。

另起一锅倒油，待油热后，将油糕依次放入锅中炸制，炸成金黄色即可。

材料：红豆200克，大黄米面500克，猪油50克，白糖50克，食用油适量。

做法：

红豆提前泡5个小时，煮至软烂后碾压成豆沙。

锅中放入猪油，融化后倒入豆沙，加入白糖，炒至浓稠。

黄米面加凉水搅拌成碎块状，蒸15分钟。

将蒸好的黄米面揉成面团，包入豆沙馅，捏紧口。

锅中倒入油，烧至八成热，放入油糕炸至两面金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的馅料和面团类型。炸制时注意油温控制，以确保炸出的面食外酥里嫩、色泽金黄。