茄子馅鸡蛋粉丝包子做法

茄子馅鸡蛋粉丝包子的做法如下：

准备食材

茄子 300克

粉条 30克

鸡蛋 1个

小干虾皮 5克

葱姜 10克

香油 5克

盐、味精 适量

面粉 300克

酵母粉 适量（可选，用于发酵面团）

和面

将面粉300克用温水和面，和好后盆加盖，醒面。

准备馅料

茄子洗净，去皮，切碎，待用。

粉条提前用水泡软，切碎，同时放到茄子一起。

鸡蛋1个，打开调碎，用油烹熟（烹鸡蛋时，油适当多放一些，拌馅时就不再放了）。

小干虾皮5克，用水泡一下，再淋干水待用。