红烧腊肉鸡块

红烧腊肉鸡块是一道美味的家常菜，结合了腊肉的香气和鸡肉的鲜嫩。以下是制作红烧腊肉鸡块的步骤：

整只鸡剁成块，用水焯出血末，捞出备用。

腊肉切成适当大小的块。

准备好调味料：姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒（或小米辣）、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、冰糖、清水或高汤。

锅中加入适量的油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等调料，小火炒出香味。

将腌制好的鸡块（或未腌制的鸡块）放入锅中，大火煸炒至鸡块变色，表面微微金黄，释放出油脂。

沿锅边淋入适量的料酒，翻炒均匀。

加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的白糖（或冰糖），翻炒均匀，使鸡块上色均匀。

加入足够的清水或高汤，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中可以根据需要撇去浮沫，保持汤汁清澈。