山野菜面条家常做法

山野菜面条的家常做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：

食材 ：新鲜山野菜、葱姜蒜、面条（买的或自制的）、鸡蛋、盐、油、花椒。

步骤

山野菜洗净，如果是干的则提前泡发。

葱姜蒜切丝备用。

面条如果是买的则不用处理，如果是自制的，建议用绿豆面和黄豆面的杂面，加一个鸡蛋和少量盐。

锅中放油，炸花椒后取出，放入肉丝煸炒，再放入葱姜蒜炝锅。

加入热水或高汤，放入面条，快熟时放入野菜，淋香油出锅。

方法二：

食材：

山野菜200g、面粉100g、黄豆粉50g、水100ml。

步骤

山野菜加水用榨汁机榨成野菜汁液。

用野菜汁把黄豆面和白面粉混合，揉成面团。

将面团擀成杂面片，切成面条即可。

方法三：

食材：

面粉、绿豆粉、干芝麻叶、鸡蛋、盐、鸡精、香油、香菜。

步骤

面粉和绿豆粉加鸡蛋、水和成面团，醒三十分钟。

干芝麻叶用温水浸泡30分钟，洗净，香菜择洗干净，切碎。

将面团擀成薄片，切成面条。

锅内加高汤，下入浸泡好的芝麻叶，汤沸后下入杂面条、盐、鸡精，煮5分钟，撒香菜、淋香油即可。

方法四：

食材：

面条、野菜、盐、油、葱花、黄豆酱。

步骤

自己用面条机制作的面条（可以用挂面或者手擀面）。

将野菜处理干净备用。

锅里少加一点油，葱花炝锅。

加一勺稀黄豆酱，出香味后加适量清水。

水开后加面条，加适量的盐。

面条煮熟时加野菜，一烫即熟。

关火加鸡精，撒葱花，可加辣椒油、香油等。

方法五：

食材：

肉丝200g、面条、盐、鸡精、泡好的黄豆、葱姜末、蒜苗、番茄酱、十三香、油酥、生抽、芝麻酱、辣椒油、野菜。

步骤

面粉和食用油搅拌制成油酥，备用。

葱蒜末炒香，加入肉丝翻炒，再加入番茄酱炒，加入泡好的黄豆。

加入挂面，煮软后加入野菜。

加入生抽、盐、十三香、白糖、鸡精调味。

面条煮熟后倒入油酥，搅拌增稠。

蒜苗切好，加香油和盐腌制，面条煮好以后撒上面即可。

根据个人口味加入芝麻酱和辣椒油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的山野菜面条。