动物奶油植物奶油对照表

动物奶油和植物奶油的对照表如下：

| 项目 | 动物奶油 | 植物奶油 |

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| 成分| 主要由牛奶脂肪或羊奶脂肪组成 | 主要由植物油或植物脂肪组成，如大豆油、椰子油或棕榈油等 |

| 味道和气味| 具有更接近牛奶的味道和气味 | 具有更浓郁的植物油味道，如椰子或豆类的香气 |

| 颜色| 呈乳白色，略偏黄 | 通常呈亮白色或稍微带有黄色调 |

| 来源| 来自牛奶 | 由植物油加工而来 |

| 价格| 较高 | 相对便宜 |

| 稳定性| 融点高，稳定性好，能在室温下保持较长时间不融化 | 稳定性强，易打发，能在室温下保持形状 |

| 健康影响| 含有饱和脂肪酸和胆固醇，但营养价值较高 | 含有反式脂肪酸，增加心血管疾病风险 |

| 用途| 适用于制作复杂的花型和需要高稳定性的场合 | 常用于制作各种花式，尤其是裱花蛋糕 |

| 保存条件| 需要在0℃到5℃之间冷藏保存 | 冷冻或常温下都可以保存 |