米凉面的做法

米凉面的做法如下：

准备材料

大米和少量糯米（1:10比例）。

清水，用于浸泡大米。

菜籽油或香油，用于抹在蒸笼和案桌上。

调料：酱油、香醋、辣椒油、花椒粉、蒜泥、鸡精、味精、白糖等。

制作过程

将大米和糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚。

第二天将泡好的大米打磨成适度稀浆，放到盖有炒布的蒸笼中蒸熟，蒸约5-8分钟。

蒸熟后，将米浆倒在抹了油的菜板上，冷却后切成细条。

将切好的米凉面放入碗中，加入准备好的调料，拌匀即可食用。

提示和建议

米浆的稀稠要适度，太稀容易不成形，太稠则口感不佳。

蒸制过程中要注意火候，大火蒸3分钟后立即关火，避免过熟。

调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢酸味的可以多放醋，喜欢辣味的可以多放辣椒油。

通过以上步骤，你就可以制作出滑腻爽口、清凉宜人的米凉面了。