毛芋头长根

毛芋头长根后， 是可以食用的。以下是相关信息的总结：

营养价值：

芋头长根后，其营养成分并未受到破坏，反而会增加一些维生素和矿物质的含量。芋头中含有丰富的膳食纤维，食用后可以促进肠道蠕动，有一定的润肠通便作用。此外，芋头还富含蛋白质、淀粉、钙、胡萝卜素以及多种维生素，能够很好地补充人体所需的各种营养成分。

安全性：

芋头长根须并不会产生毒素，因此不会影响身体健康。在正常情况下，芋头在发芽之前都会长白根，这是芋头发芽的预兆，不会对人体健康造成影响。只要把芋头的白根全部清洗干净，还是可以吃的。

食用建议：

如果芋头在发芽过程中产生了酸味，那么这个时候的芋头就不建议食用，因为这可能意味着芋头已经变质，食用后可能导致腹痛等不适症状。

综上所述，毛芋头长根后是可以食用的，但需要注意清洗和处理，确保食用安全。