西红柿鸡蛋茄子面

西红柿鸡蛋茄子面是一道简单又美味的家常面食，主要材料包括面条、西红柿、茄子和鸡蛋。以下是几种不同的做法：

煮面条，煮好后过冷水。

煎鸡蛋，加油，酱油，炒葱，加小条茄子炒，再加小块的西红柿炒，加盐，加耗油，加水，炖一会儿。

九分熟时，加面条，炒匀，盛出，加蛋。

茄子切成手指般的条状，撒点盐拌一拌，腌渍后攥出水分。

西红柿随便切小块，熟透的西红柿比较软嫩、汁多。

热锅放入油，放入处理好的茄子条翻炒2分钟，再放入切碎的西红柿翻炒。

加蚝油、盐、鸡精、葱花适量，炒匀即可。

将面粉加入少许盐和鸡蛋，混合揉成面团，饧制20分钟以上备用。

擀成面片，折叠切面条。

西红柿去皮切大丁，茄子去皮切2公分的丁。