红苕粑炒腊肉

红苕粑炒腊肉是一道美味的传统菜肴，结合了红苕粑粑的Q弹口感和腊肉的香气。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

腊肉切片

小葱切段

红苕淀粉粑粑（或红薯粉粑粑）切片

蒜瓣、姜切末

青椒（可选）

炒制过程

油锅烧热，加入豆瓣酱炒香，然后加入腊肉翻炒至肉质金黄、焦香。

加入葱段继续翻炒，然后加入油炸红苕淀粉粑粑片。

根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料，继续翻炒均匀。

如果喜欢辣味，可以加入青椒片一起煸炒。

炒至红苕粑粑和腊肉充分混合，口感Q弹，即可出锅。

小贴士：

腊肉先用热水煮1分钟，捞出摊凉后切片，这样可以使腊肉更加入味且炒制时不易散开。