美食视频油炸小龙虾做法

油炸小龙虾的做法如下：

将小龙虾放在水里多洗几遍，重点把虾线抽出来，确保食用干净。

锅中倒入多一些的油，烧热至七成热（约180摄氏度）。

将小龙虾分两锅炸，这样能保证每只都受热均匀。每次炸1分钟，看到虾壳变红后捞出。注意炸第一锅后，油温要再升高一次再炸第二锅，这样虾肉才不会散，还能保持鲜嫩。

倒掉多余的炸油，留少许底油在锅里。将姜、蒜、干辣椒一起倒进去，小火炒两分钟，香味扑鼻而来。

加入炸好的小龙虾，开大火翻炒两分钟，让虾壳裹满底料的香气。

倒入一瓶啤酒和一碗清水，液体量要基本没过小龙虾。加生抽、老抽各两勺，盐适量。搅拌均匀后大火煮开，转中小火炖10分钟。炖煮的过程中，龙虾会充分吸收汤汁的精华，每一口都鲜香浓郁。

汤汁收至三分之二时，倒入黄瓜条，继续煮至黄瓜断生。最后加入一小勺白糖提味，这个步骤千万别省，糖能中和辣味，让整道菜麻辣又回甜。

临出锅前，撒上一把紫苏叶。这可是提升香味的绝佳配料，紫苏的清香与小龙虾的浓郁麻辣碰撞，绝了。

小贴士：

蒜蓉清洗是关键，油炸小龙虾时间不宜过长，调味要适量，最后收汁要迅速。