茄子炖豆角粉丝

茄子炖豆角粉丝是一道色香味俱全的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

茄子去皮切成条，加入少许食盐腌出水分。

豆角去根蒂掰成小段清洗干净。

一块瘦猪肉切成碎末。

几个辣椒切圈圈。

几瓣大蒜切碎。

一把粉丝泡发。

烹饪步骤

锅中烧油，加入猪肉末炒至变色后盛出。

茄子挤去多余的水分，锅中烧油放入茄子和豆角煎至表面微黄。

加入蒜末辣椒炒出香气。

加入7分熟的肉沫一起翻炒。

加入一勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、适量食盐和清水炖煮。

冒大泡时加入泡好的粉丝一起煮，差不多2分钟左右出锅即可。

方法二

准备食材

茄子切成长条。

豆角切段。

粉条泡发。

生抽、盐、鸡精适量。

烹饪步骤

锅里加入油，加入豆角不停翻炒，炒至变色后加入茄子翻炒1分钟。

加入生抽再次翻炒一会，然后加入一碗水。

加入粉条，炒匀后炖至收汁入味，出锅前加入鸡精炒匀。

方法三

准备食材

茄子切条，豆角切段，独蒜切沫。

油、生抽、蚝油、盐、肉桂陈皮粉适量。

烹饪步骤

起锅烧油，油热放五花肉煸炒一会。

放葱蒜八角，继续煸炒，放老抽上色，翻炒一会。

放茄子，炒几下把豆角放里面，大火炒出豆角的水系。

放生抽蚝油，继续翻炒，放盐再放点肉桂陈皮粉，翻炒一会。

加开水没过菜的表面，盖上盖子炖一会。

放粉条，盖上盖子小火炖大约10分钟。

拿筷子戳戳茄子，看看熟了没，改大火收汁，最后放点松鲜鲜。

方法四

准备食材

茄子切条，豆角切段。

油、生抽、蚝油、盐、鸡精适量。

烹饪步骤

开火，热锅凉油，放入葱姜爆香。

放入茄子，翻炒至茄子微黄，变软。

放入豆角，翻炒少许。

锅中加水，水要没过菜，盖上盖子炖煮，中间要打开看一下，水少就再加点水。

直到软烂，收一下水，留少许汤汁，倒入适量蚝油，撒少许盐，调味，即可关火出锅。

小贴士

茄子炖豆角时，为了防止茄子痒化变黑，可以用凉水泡一会。

炖茄子豆角时，可以加一些豆腐，豆腐切大块，最后五分钟放进去，吃的时候将豆腐夹开，沾点汤，特别好吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。