菠菜心炒腊肉的做法

菠菜心炒腊肉的做法如下：

准备材料

菠菜：200克

腊肉：100克

大蒜：2瓣

盐：适量

鸡精：适量

处理食材

菠菜择去根须和老叶后洗净，切段后放入沸水锅中焯水一下，捞出沥干水分。

腊肉洗净后切成薄片，蒜瓣拍散备用。

炒制

炒锅烧热，放入少许油润锅，放入腊肉煸炒出油后滗去一些多余的油。

放入拍散的大蒜和腊肉一起煸香。

加入焯水后的菠菜段，翻炒均匀。

调入少许盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

建议：

腊肉本身有咸味，炒菠菜时要注意少放盐，以免过咸。

菠菜焯水可以去除部分草酸和涩味，使炒出来的菠菜更加鲜嫩。