虎皮青椒绍兴菜的做法

虎皮青椒是一道经典的绍兴菜，以其独特的口感和香气深受喜爱。以下是制作虎皮青椒的详细步骤：

食材准备

青椒：5个（根据个人口味选择大小和辣度）

调料：

生抽：1勺

老抽：1勺

白糖：1勺

盐：少许

香醋：1勺

配料：

蒜末：适量

葱花：适量

食用油：适量

制作步骤

处理青椒

将青椒洗净，去掉顶部的蒂，切成两段。喜欢不太辣口味的，可以把辣椒籽去掉。

煎青椒

烧热油，将青椒放入锅中，用中小火慢慢煎，煎到青椒表皮出现虎皮般的皱纹和黑色焦点。这个过程需要耐心，火候掌握得好，才是这道菜的灵魂。

调味入味

青椒煎好后，加入蒜末爆香，再加入1勺生抽、1勺老抽、少许盐，翻炒均匀。