蛋清油炸鱼的作法
蛋清油炸鱼的做法如下：
准备食材
一只去头的鱼
一个鸡蛋
少许姜蒜、芹菜叶
若干十三香、辣椒末、油炸粉等调味料
处理鱼
将鱼洗净，剔除鱼鳍，切成长条小块状。
腌制鱼
取一盘子，将鱼块放入，撒上姜丝、蒜末、十三香、辣椒末等调味料，加上少许盐、酱油、料酒、醋等，拌匀腌制两个小时。
准备蛋清糊
将鸡蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黄另外放置。
裹粉
撒上适量的油炸粉，将鱼块一块块单独裹粉。
炸鱼
打开电磁炉，放锅内倒入油，将其烧热。
单独取一个小碗，放入油炸粉，将鱼块一块块单独裹粉，然后放入油锅内炸。
炸一阵后重新捞出，再次裹油炸粉，然后重新放入炸一次，直到鱼块外层看起来酥脆。