鲜猪肉气味

鲜猪肉的气味应该是 具有鲜肉特有的正常气味。新鲜的猪肉表面微干或微湿润，不粘手，具有猪肉固有的鲜味。如果猪肉有刺鼻的气味，可能是次鲜或者变质猪肉。次鲜猪肉在肉的表层能嗅到轻微的氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层却没有这些气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。

在购买猪肉时，可以通过闻气味来鉴别其新鲜度。新鲜的猪肉具有正常的气味，而次鲜猪肉和变质猪肉则会有不同的异味。如果猪肉散发出血腥味、腐臭味或其他异味，则应避免购买和食用。

此外，如果猪肉表面干燥、发黏，或者新切面湿润且黏手，可能意味着猪肉已经变质，不应购买。在食用猪肉时，如果发现其有异味，也应立即停止食用，以免引起健康问题。