发面馒头加酵母吗

发面馒头 需要加酵母。酵母是一种发酵剂，它通过分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳，使面团膨胀并变得松软。在制作发面馒头时，通常需要将酵母粉与温水混合，然后加入到面粉中，搅拌均匀后，让面团进行发酵，直到体积增大，内部充满气泡。

虽然有些情况下可以不加酵母而通过其他方法发酵面团，但这通常需要更长的发酵时间，并且最终得到的馒头可能没有加酵母的馒头松软。此外，加一些白糖、蜂蜜或小苏打等成分可以帮助提高面团的发酵效果，使馒头更加暄软蓬松。

因此，发面馒头加酵母是标准的做法，而加一些辅助成分可以进一步提升馒头的口感和品质。