怎样知道腊肉有毒性
要判断腊肉是否有毒性，可以通过以下几种方法：
观察外观
质量好的腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色；肉身干爽、结实，富有弹性，并具有腊肉应有的风味。
变质的腊肉色泽灰暗无光，脂肪明显黄色，表面有霉点、霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软、无弹性，且带粘液，脂肪有明显酸味或其他异味。
检查成分
腊肉在腌制过程中可能含有大量的亚硝酸盐、苯并芘等有害物质。亚硝酸盐在体内经过代谢会产生亚硝酸氨，亚硝酸氨能够致癌。
烟熏过程中，肉类油脂滴落产生的浓烟中含有苯并芘等强致癌物。
注意食用量
腊肉中含有较多的盐分和可能的有害物质，一次性食用过多可能会给胃肠器官增加负担，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
选择信誉良好的产品
购买腊肉时，尽量选择正规渠道和信誉良好的商家，避免购买来源不明或质量可疑的产品。